Kip roerbak met een zoete aardappel pureetje

Nail Art-26 kopie

Ingredienten:
400 gram zoete aardappel (geschild)
500 gram kipfilet
Zak verse  baby spinazie (ik koop altijd de gewassen versie.. schilt een hoop werk..?)
Handje ongebrande en ongezouten pecannoten
1 Grote ui
4 Roma tomaten
1 Wortel
50 ml ongezoete slagroom
Zout en peper
Verse peterselie
Vadouvan kruiden van Jonnie Boer (te koop bij AH)
Kokosolie

Bereiding:
Snijd de aardappel in stukken en doe in een steelpan. Voeg water toe tot aardappels onder water staan. Voeg snuf zout toe en zet op vuur tot kookt. Zet vervolgens vuur laag en laat staan tot de aardappels gaar zijn. Vork moet er echt in kunnen glijden.

Maak de kipfilet schoon  en snijd in blokjes.
Was de tomaten en snijd in kleine stukjes. Schil de ui en snijd in dunne ringen.
Schil de wortel en snijd in dunne plakjes.
Pluk een handje peterselie en snijd fijn.

Doe een beetje kokosolie in de pan en voeg de kip toe. Bak bruin en zet vuur laag. Voeg de ui, tomaat en wortel toe en 1 volle theelepel Vadouvan kruiden en wat zout. Roer om, zet vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat even 5 minuten gaar worden.

Doe de afgekoelde aardappelen in een blender en voeg zout en peper en 50 ml ongezoete slagroom toe. Blend het geheel op de hoogste stand en doe vervolgens in een steelpan. Maak warm op laag vuur.

Voeg de peterselie en de spinazie toe aan het kipmengsel en bak dit 5 minuten mee op medium vuur.

Doe wat aardappelpuree op het bord en doe hier de kiproerbak over. Bestrooi met wat pecannoten.

Eet smakelijk!!
 

Maaltijdsalade garnalen met knoflook

Nail Art-25 kopie

 

Ingredienten:

400 gram grote garnalen (ik heb diepvries gebruikt maar kan uiteraard ook vers)
100 gram Kidneybonen
2 Handjes cherrytomaatjes (ik heb zo’n kleurmix gebruikt)
Grote zak sla naar keuze (ik heb dit keer botersla gekozen)
2 Eetlepels pijnboompitten
2 Eieren, gekookt
Teentje knoflook
Verse peterselie
1 Rode ui
Zout en peper
Appelazijn
Olijfolie
Kokosolie

 

Bereiding:
Was de tomaten en halveer deze. Schil en snijd de rode ui in dunne ringen. Doe een pan op het vuur en bak de pijnboompitjes op medium vuur goudbruin.. blijf de pitjes goed schudden zodat lel kanten bruin zijn. Doe de pitjes in een kom. Pluk 1 eetlepel peterselie en snijd deze fijn.

Zet een wok op het vuur en voeg 1 theelepel kokosolie toe. Doe hier een uitgeperst knoflookteentje bij en de garnalen. Bak om en om gaar en bruin in ongeveer 4 minuten. De laatste minuut even de peterselie toevoegen.

Doe de sla in een grote kom en voeg de ui, tomaten, kidneybonen, pijnboompitten en de garnalen toe en hussel het geheel. Voeg vervolgens 1 eetlepel appelazijn en 1 eetlepel olijfolie toe en bestrooi met wat zout en peper.

Verdeel over 2 borden, snijd elk ei in vier partjes en leg bovenop.
Lekker met beetje speltbrood.

 

 

Preischotel Low Carb

Nail Art-24

 

Ingredienten:
Kleine bloemkool
3 stuks prei
300 gram rundergehakt
Knoflookteentjes, 2 stuks
Zout
Peper
Nootmuskaat
Gedroogde oregano
Geraspte kaas naar keuze

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe in een pan met water en beetje zout. Wanneer water kookt, vuur laag zetten en laten staan tot zacht is. Je moet er echt met een vork direct in kunnen prikken dus iets verder door dan beetgaar.

Was en snijdt de prei in dunne reepjes. Zet op in water en beetje zout. Wanneer water kookt, vuur laag zetten en laten staan tot beetgaar is.

Pureer de bloemkool in de blender. Voeg beetje zout en peper en snuf nootmuskaat toe. Roer er vervolgens 1 a 2 eetlepels geraspte kaas doorheen.

Bak de gehakt rul en gaar op medium vuur in een pan. Voeg de knoflook (uitgeperst) en zout en peper naar smaakt toe. Bestrooi met volle theelepel oregano en bak deze even mee.

Pak een kleine ovenschaal en bedek de bodem met de prei. Vervolgens de bloemkoolpuree en daarna het gehakt. Bestrooi met paar eetlepels geraspte kaas en zet ongeveer 15 minuten in de oven. (check tussendoor.. als kaas bruin is is de schotel klaar.)

Eet smakelijk!

 

 

Kids favorite Havermoutpannenkoeken

Nail Art-23 kopie

Ingredienten:
150 gram havermeel
1 ei
Roomboter of kokosolie
Kokosmelk drink of amandelmelk
Schep Whey Isolate
Snuf zout

Bereiding:
Havermout, whey, snuf zout en whey in een kom.. meng en voeg in kleine beetjes de melk toe tot het een mooi pannenkoekbeslagje is. Bak in beetje roomboter of kokosolie en beleg naar keuze.
Gezonde variaties: Wat rozijnen of geprakte banaan door beslag. Jam, appelstroop of honing zonder toegevoegde suikers. Wat vleeswaren meebakken. Vers fruit.

Eet smakelijk!!

 

 

Runderburger met kousenband op een bedje van rijstnoodles

Nail Art-14

 

Ingredienten:
300 gram rundergehakt
1 Kleine ui
1/2 Theelepel laoskruiden (toko)
Beetje nootmuskaat
Theelepeltje sambal oelek (alleen als je van pittig houd)
Zout
Peper
1 ei
Bos kousenband
1 Blokje bouillon tuinkruiden van zonnatura
Rijstnoodles (toko)
Beetje paneermeel

Bereiding:
Noodles bereiden volgens gebruiksaanwijzing.

Kouseband schoonmaken, in stukjes snijden. Kook deze even in heet water tot ze beetgaar zijn.

Doe de rundergehakt in een schaal. Voeg hier het ei aan toe. Snijd een ui zo fijn mogelijk en voeg toe samen met de laos, nootmuskaat en wat zout en sambal OF peper. Meng het geheel goed!
Doe een beetje paneermeel op een bord. Maak burgers van de gehakt en leg ze kort op het paneermeel.

Verhit een grillpan en leg hier de burgers op op medium vuur. Zorg dat ze aan beiden kant goudbruin zijn, zet het vuur laag en leg hier een deksel over zodat ze rustig gaar kunnen worden.

Doe een laagje water in een hapjespan en verkruimel/smelt hier het bouillonblokje in. Voeg de de noodles toe en hussel goed.

Pak een diep bord. Leg hier de noodles op en daaroverheen de kousenband en vervolgens de burgers.

Eet smakelijk!!

 

 

 

Quinoa salade met varkenshaas en geitenkaas

Nail Art-21

Ingredienten:

Quinoa
400 gram varkenshaas
1 Zak romain sla of botersla
2 Gekookte eieren
5- spice kruiden
Geitenkaas vers, 100 gram
2 mooie tomaten
1 Rode ui
Olijfolie
Zout en peper
Handje walnoten
Eetlepel kwark
Eetlepel mosterd
Beetje roomboter

Bereiding:
Bereid de quinoa volgens gebruiksaanwijzing, giet af en laat afkoelen.

Bestrooi de varkenshaas met wat zout en 5 spice kruiden. Bak in een koekenpan met wat roomboter goudbruin. Laat afkoelen.

Doe de sla in een kom. Snijd de tomaten in stukjes en partjes en voeg toe. Zelfde voor de eieren.

Doe 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel kwark, 1 theelepel mosterd en wat zout en peper in een schaaltje en mix. Voeg een beetje water toe tot de gewenste dikte.

Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en voeg toe aan de sla. Voeg de quinoa toe, breek de walnoten en voeg toe en verkruimel de geitenkaas en roer om. Besprenkel daarna met de dressing.

Eet smakelijk!

 

Ossenhaas met pandanrijst en groenteroerbak

Nail Art-9 kopie

Ingredienten:
Pandanrijst
500 gram ossenhaas (kan uiteraard ook met biefstuk)
1 Prei
1 Wortel
1/2 Courgette
1 Gele paprika
Curry Madras kruiden (Jonnie Boer te koop bij AH)
Theelepel kokosolie
Zout en peper

Bereiding:
Bereid de rijst conform gebruiksaanwijzing op pak.

Was en snijd alle groente. Zet een wok op het vuur en doe de kokosolie in de wok. Voeg de groentes toe en bak op medium vuur bruin. Zet het vuur laag, bestrooi met een volle theelepel kruiden en bestrooi met wat zout en doe een deksel op de pan.

Verhit een grillpan en spray licht in met olie. Leg de ossenhaas in het midden van de pan en bak op medium vuur bruin. Zet vuur laag en bak nog 3 minuten elke kant. Voeg vervolgens wat zout en peper toe. Leg het vlees op een bord en laat even 5 minuten rusten.

Doe de pandan rijst op de borden. Leg hier vervolgens de groente over en snijd de ossenhaas in plakjes en leg eroverheen.

Eet smakelijk!