Met dit druilerige weer is een bord kleurrijke warme pasta een cadeautje! Boordevol vitamines en mineralen is deze.
INGREDIENTEN:
Tagliatelle of glutenvrije pasta voor 4 personen
Halve grote rijpe avocado
Handje geroosterde pijnboompitten
Handje basilicum
50 gram Rucola
1 Gele Courgette
1 knoflook
Zout
Peper
Verse Rozemarijn en orgegano
Paar trosjes cherrytomaatjes
Olie die verhit kan worden
1 stengel bosui
100 ml havermelk
1 citroen
Fetakaas (of lactosevrije “kaas”)
BEREIDING:
✅Snijdt de bovenkant van de bol knoflook. Leg de knoflook op een stukje aluminiumfolie en doe er wat chilivlokken, zout en een beetje olie op). Vouw de aluminiumfolie dicht en zet dit pakketje in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 60 minuten.
✅Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal. Besprenkel licht met olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Leg er wat oregano takjes bij. Zet 30 minuten in de oven op 180 graden.
✅Haal de uiteinden van de courgette en schil met een kaasschaaf lange plakken. Snijdt de plakken vervolgens in lange slierten. Vul een pan met kokend water, voeg wat zout toe en doe hier de slierten courgette in. Doe de deksel op de pan en laat in 10 minuten gaar worden. Giet de courgette af en leg de slierten op een plat bord om af te koelen.
✅Doe de halve avocado in een blender. Voeg havermelk, sap van 1 citroen, zout, peper, handje basilicum, de rucola en 1/4 van de gare courgetteslierten toe. Wanneer de knoflook klaar is knijp je de teentjes uit de schil en voeg je deze ook toe. Blend het geheel tot een romige saus. Als de saus wat te dik is voeg wat water toe. Proef of de saus peper of zout nodig heeft.
✅Kook de tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing.
✅Rooster een paar handjes pijnboompitten in een koekenpan en zet apart.
✅Doe de saus in een diepe pan wanneer warm is voeg de pasta toe en roer goed om.
Pak een diep bord en leg hier de tagliatelle op. Leg hier gepofte cherrytomaatjes bij, rol de courgette tot roosjes, bestrooi met fetakaas en pijnboompitten. 😃✨
Meer voedingstips? Volg ons op sociale media of plan een voedingsadvies bij ons!
Voeding