Zomerse pastasalade

Met dit zalige weer heeft niemand zin om te zwoegen in de keuken dus hoe fijn is dit heerlijke recept voor een Zomerse pastasalade wat je ook ’s ochtends al kan klaar maken voor de avond?
Tip: Maak extra en je hebt de dag erna ook al je lunch klaar!
~ Dit recept is van onze Nicky vd Bosch ~

 

 

Zomerse Pastasalade

Voor 4-6 personen

– 500 gram (gekleurde) pasta
– 400 gram (cherry)tomaten
– 5 teentjes knoflook
– 1 rode ui
– Halve komkommer
– Paar takjes basilicum
– 4 eetlepels azijn (maakt niet uit welke)
– 7 eetlepels olijfolie
– Olijfolie met pepers
– Zout en peper naar smaak
– Optioneel: chorizo worstje

– Kook de pasta, doe tegelijk met de pasta de 5 teentjes knoflook erbij in het kokende water.
– Als de pasta klaar is, spoel deze af met koud water, haal de knoflook eruit en snijd deze heel fijn. Doe de pasta in een kom en doe hier de knoflook doorheen.
– Snijd de rode ui in hele kleine stukjes en doe deze bij de pasta en knoflook.
– Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat deze even marineren in een beetje olijfolie met pepers.
– Rasp de halve komkommer en doe deze door de pasta.
– Voor de dressing: doe de fijngesneden basilicum, 4 eetlepels azijn en 7 eetlepels olijfolie in een bakje, meng dit goed en breng op smaak met peper en zout.
– Haal de tomaten uit de marinade en schep ze door de pasta. Doe vervolgens (naar smaak) de dressing door de pastasalade heen. Meng alles goed.
– Optioneel: snijd de chorizo in plakjes, bak deze in een pan aan beide zijden lekker bruin. Laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Snijd ze door de helft en meng ze door de pastasalade heen.
– Laat deze Zomerse pastasalade minimaal 2 uur intrekken in de koelkast. Dit kun je dus gemakkelijk een dag van tevoren maken.
Wil jij gericht voedingsadvies van ons zodat je goede stappen gaat zetten op het gebied van gezondheid, vitaliteit, energie, shapen of afvallen?

Voeding

Wij helpen je graag! Laat je gegevens achter en we contacten je binnen 8 uur.